A apresentação visual dos alimentos sempre desempenhou um papel crucial na experiência gastronômica, e, nos dias de hoje, essa relação se intensifica. Estudos mostram que os consumidores associam as expectativas de sabor a partir de pistas visuais – seja pelo aspecto do alimento, do recipiente ou da forma como ele é apresentado. Alimentos esteticamente agradáveis têm maior chance de despertar uma atração visual e gerar uma percepção positiva sobre sua qualidade (MONROY-CESEÑA, 2021; MOTOKI, 2023). Na prática, a estética de um prato pode influenciar diretamente a aceitação e o consumo do mesmo.

Historicamente, a boa apresentação sempre foi valorizada. Na Roma Antiga, por exemplo, os banquetes eram eventos onde o poder e a riqueza eram demonstrados através não apenas da comida servida, mas da forma como ela era disposta e decorada (MEDEIROS, 2019).

Seja bem-vindo ao universo da comida 'Instagramável', onde a estética é tão importante quanto o sabor!

Foto: Amandha Silveira 

O Poder da Primeira Imagem

A culinária, que sempre foi uma arte, tornou-se ainda mais visual com o advento das redes sociais. Pratos que se assemelham a obras de arte, cuidadosamente decorados e com composições de tirar o fôlego, estão se tornando cada vez mais comuns. O grande desafio para os chefs agora não é apenas criar pratos saborosos, mas também desenvolver experiências visuais que se destaquem nas telas de smartphones.

Hoje, os consumidores buscam uma experiência sensorial completa – que começa no momento em que o prato é colocado à mesa e segue até a captura perfeita para o feed das redes sociais. Esse desejo por uma refeição que, além de deliciosa, seja visualmente impactante, reflete uma mudança de comportamento no mercado gastronômico.

A Ciência por Trás da Estética Irresistível

O impacto visual de um prato não é fruto do acaso, mas de uma estratégia cuidadosamente planejada. Chefs, fotógrafos e influenciadores colaboram para criar imagens que não só representam a comida, mas também transmite um estilo de vida. A psicologia das cores, aliada ao design meticuloso dos pratos, é usada para maximizar o impacto visual e despertar um desejo imediato. Ingredientes são dispostos de maneira harmônica, criando um equilíbrio que atrai os olhos e aguça o apetite.

A força dessa estética vai além do simples apelo visual. Em um cenário digital, a imagem de um prato no Instagram pode ser mais decisiva do que a descrição detalhada do cardápio, influenciando diretamente as escolhas dos consumidores. Em muitos casos, a foto perfeita tem o poder de gerar uma demanda instantânea por aquele prato específico, tornando-se um fator de marketing poderoso.

A comida 'Instagramável' não é mais apenas uma tendência passageira. Ela se tornou uma verdadeira revolução na forma como consumimos e compartilhamos experiências gastronômicas. Em um mercado altamente competitivo, onde a experiência de consumo precisa ser única e memorável, a estética dos pratos desempenha um papel fundamental. Restaurantes e chefs sabem que a imagem de um prato pode atrair novos clientes e fidelizar os antigos.

Estás pronto(a) para explorar o mundo da comida Instagramável?

Foto: Amandha Silveira 

Referências:

MEDEIROS, M.R. Poder e representações: a importância do banquete na Roma antiga. Humanidades em Revista - CCH-UNIRIO, V1, Nº 1, 2019-2. Disponível em: <Vista do PODER E REPRESENTAÇÕES: A IMPORTÂNCIA DO BANQUETE NA ROMA ANTIGA (unirio.br)> Acesso em: 01 de maio de 2024.

MONROY-CESEÑA, M.A. Calidad del servicio en restaurantes de Todos Santos (México) por concepto de género. Revista Universidade e Revista de Negócios, vol.23, no.40, Bogotá, jan./jun. 2021. Disponível em: <Calidad del servicio en restaurantes de Todos Santos (México) por concepto de género (scielo.org.co)> Acesso em: 02 de maio de 2024.

MOTOKI, K.; SPENCE, C.; VELASCO, C. When visual cues influence taste/flavour perception: A systematic review. Food Quality and Preference, Volume 111, 2023. Disponível em: <When visual cues influence taste/flavour perception: A systematic review - ScienceDirect> Acesso em: 01 de maio de 2024.