Nos nossos últimas matérias, exploramos o delicioso mundo do café. Agora, vamos elevar essa experiência com uma receita que combina perfeitamente com seu café preferido: Bolinhos de maçã com canela. Eles são simples, rápidos e ideais tanto para acompanhar aquele café quentinho do começo do dia quanto o cafezinho no fim da tarde. Vamos deixar seu momento com café ainda mais especial com essa receita prática e deliciosa?

Foto: Amandha Silveira

Ingredientes:

• 100g de farinha de trigo
• 80g de açúcar cristal
• 5g de fermento em pó
• 1/2 colher de sobremesa de canela em pó
• 100g de margarina (80% lipídios)
• 100 ml de leite
• 2 ovos
• 1 maçã

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma ou use forminhas de cupcakes.
2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, fermento, canela.
3. Na batedeira, bata o ovo com a margarina, até ficar um creme fofo. Acrescente a farinha e o leite e, misture até formar uma massa homogênea. Reserve.
4. Descasque e rale a maçã na parte mais grossa do ralador. E misture à massa.
5. Distribua a massa nas forminhas ou na forma untada, preenchendo até a metade de cada uma.
6. Asse por cerca de 20 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados e firmes ao toque.
7. Deixe esfriar um pouco e sirva com seu café quentinho ou gelado.

Foto: Amandha Silveira 

Com essa receita simples de Bolinhos de Maçã com Canela, você vai transformar seu café da manhã ou lanche da tarde em um momento delicioso e aconchegante. O sabor da maçã combinando com o toque da canela é perfeito para acompanhar um café quentinho simples ou até um café com leite caramelizado, caso ainda não tenha conferido a receita, vale a pena dar uma olhada. Vou deixar o link da receita logo abaixo. Que tal preparar essa receita e saborear esses bolinhos com seu café?

A despeito das notícias recentes sobre o café "fake", é importante lembrar que a história do café está longe de ser recente nesse aspecto. De acordo com Ana Carolina Viotti, historiadora com mestrado e doutorado pela Universidade Estadual Paulista (UNESP) e pós-doutorado pela Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), responsável pelo Instagram @comerhistória, não é a primeira vez que o café é misturado com outros ingredientes para reduzir seu custo. Uma das misturas mais conhecidas, desde o século XVII, é aquela feita com raízes torradas e moídas de chicória, um "blend" que ainda pode ser encontrado nos dias de hoje.

Mas, convenhamos, há algo mágico em uma xícara de café! O ritual que envolve o preparo, o aroma que invade o ambiente e, claro, a sensação de aconchego que ela oferece.

E mesmo aqui, quando o sol parece querer derreter tudo ao redor, é impossível ignorar o poder que uma boa xícara de café tem. Claro, não podemos ignorar a realidade de que o preço do café subiu absurdamente. Antes, uma simples xícara era um prazer acessível, hoje ela exige uma reflexão profunda. O pequeno prazer agora exige mais do que apenas um desejo: é preciso um investimento, uma celebração de cada gole.

Foto: Amandha Silveira 

Mas a verdade é que, mesmo com o preço elevado e, mesmo no calor, o café continua sendo uma necessidade. Ele pode estar mais caro, mas o prazer de um bom café nunca perdeu seu valor. E, apesar das adversidades, a xícara quente segue sendo um pequeno refúgio, um alívio bem-vindo em meio ao turbilhão do dia a dia.

Não sei desde quando, mas o café acompanha a minha vida, desde a época do trabalho intenso na enfermagem. Faz parte dos meus instantes, das ideias e pensamentos, do hábito diário. Ele está presente nas mesas postas de café nas manhãs calmas de sábado, nas manhãs apressadas, nas pausas durante o trabalho, nos encontros com amigos e até nos momentos de reflexão solitária. Não importa a hora ou o contexto, seja ele puro, simples ou gourmet, sempre há espaço para uma xícara que traz mais do que sabor: traz um certo aconchego.

Então, mesmo que a cidade pareça derreter sob o calor ou o trabalho se acumule, faça uma pausa e saboreie o seu café. Afinal, um bom gole de café é sempre um convite para desacelerar. Para os amantes de café e para aproveitar até a última gota, evitando desperdícios na garrafa, apresento uma receita que é um abraço acolhedor: café com leite caramelizado.

CAFÉ COM LEITE CARAMELIZADO

Ingredientes:

• 2 colheres (sobremesa) de açúcar cristal
• 80 ml de leite integral
• 150 ml de café (pronto, não adoçado)
• 1 colher de sopa de leite em pó
• Canela e cardamomo em pó a gosto ou outras especiarias de sua preferência (é opcional)
• Gelo se preferir café gelado

Modo de Preparo

Coloque o açúcar para “derreter” em fogo médio e assim que começar a borbulhar acrescente o leite (cuidado para o caramelo não queimar). Acrescente o leite em pó e as especiarias. E misture ao café.

Utilizar o mixer para fazer uma espuminha, deixa a bebida mais aerada e cremosa.

Se preferir café gelado, adicione gelo.

Com essa receita, você não só saboreia um café delicioso, mas também evita desperdícios e aproveita cada gota de sabor e aconchego que ele oferece.

Café com História: 

Quem não ama um cafezinho? Essa bebida, que é uma verdadeira paixão nacional, registrou um aumento de 1,11% no consumo, segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC). Com isso, o Brasil mantém sua posição como o maior consumidor de cafés nacionais, mas nem tudo são boas notícias. Esse crescimento no consumo contrasta com o aumento expressivo nos preços. Em 2024, o café ficou 37,4% mais caro, um aumento bem superior a outros produtos da cesta básica, como leite (18,4%) e arroz (15%). Esse reajuste, especialmente nos cafés tradicionais, que tiveram uma alta de quase 40%, pesa no bolso dos consumidores e reflete a inflação que já está impactando o orçamento das famílias.

Porém, o aumento de preços não é o único desafio para quem aprecia um bom café. Uma nova preocupação tem se espalhado pelas redes sociais: o "Café Fake". Trata-se de um pó para preparo de bebida à base de café, que tem embalagens muito semelhantes às dos cafés tradicionais. A ABIC alertou sobre a venda desses produtos, que, embora sejam rotulados como "bebida sabor café", não têm registro na Anvisa e podem ser feitos de cascas, paus e outras partes do grão, que são consideradas impurezas pela Portaria SDA Nº 570 do Ministério da Agricultura. Além disso, esses produtos não informam a quantidade de café utilizada na receita, nem o volume de impurezas presentes. Em muitos casos, o produto sequer contém café entre seus ingredientes e pode ser composto por cevada ou milho, com apenas aroma artificial de café.

Outro ponto importante sobre o "Café Fake" é a confusão gerada pelas embalagens, que se assemelham muito às dos cafés tradicionais. Isso pode fazer com que o consumidor acabe comprando um produto diferente do que imagina. Apesar da embalagem, os ingredientes são distintos, e a comunicação no rótulo pode enganar, levando o consumidor a acreditar que está comprando um café convencional, quando, na verdade, trata-se de uma mistura com impurezas e ingredientes alternativos.

Amandha Silveira  

Visitei alguns supermercados nas zonas Sul, Norte e Leste de Teresina e, por enquanto, não encontrei o "Café Fake" nas prateleiras. No entanto, o alerta continua válido. Mesmo que o produto ainda não esteja disponível, é fundamental que os consumidores fiquem atentos às embalagens e às informações nos rótulos. A semelhança visual pode causar confusão, por isso é importante verificar os ingredientes e garantir que o que se está comprando seja, de fato, o produto desejado. No caso do café tradicional, o único ingrediente deve ser o grão de café.

Nos últimos anos, muitos produtos alimentícios se adaptaram para oferecer versões mais acessíveis ao consumidor. O mesmo fenômeno aconteceu com itens de origem láctea, como as bebidas e misturas lácteas e o creme culinário, que são opções mais baratas em relação aos produtos tradicionais, como leite, iogurte, leite condensado e creme de leite.

Esses produtos "similares" possuem uma composição nutricional bastante diferente da original. Embora as embalagens sejam muito semelhantes, o que acaba confundindo o consumidor, é importante destacar que, no caso dos produtos lácteos, como o leite condensado e o creme de leite, as versões mais baratas possuem o registro da Anvisa, garantindo sua segurança. Já o "Café Fake" não tem esse registro, o que levanta questões sobre sua qualidade.

Portanto, é essencial que os consumidores fiquem sempre atentos aos rótulos. A semelhança visual das embalagens pode levar ao erro na hora da compra, e é preciso verificar os ingredientes e a composição nutricional para garantir que o produto adquirido seja realmente o que você deseja. Quando o preço parecer muito atrativo, a recomendação é redobrar a atenção, especialmente quando se trata de produtos que alteram o sabor e a qualidade do que você espera, como o café e os itens lácteos.

Quem nunca se viu de frente para a geladeira, no final da semana, se perguntando "O que vou fazer com isso?" Parece um cenário desolador: uma geladeira vazia, a despensa que parece mais uma área desértica, e a tentação de sair correndo para o mercado em busca de ingredientes frescos. Porém, antes de correr para o supermercado, vale a pena dar uma olhada mais cuidadosa no que realmente temos à disposição. Às vezes, o que parecia uma “despensa vazia” pode ser uma mina de ouro cheia de possibilidades. Com um pouco de criatividade, qualquer cozinha pode se transformar em um verdadeiro laboratório gastronômico.

A chave para a culinária criativa e sustentável está em fazer um inventário inteligente dos ingredientes que temos em casa. Às vezes, basta olhar de outra forma para aquilo que parece ser apenas o resto do almoço de ontem. Com arroz ou macarrão, você tem a base para um prato delicioso. Basta adicionar vegetais, ou uma proteína, como frango desfiado ou carne moída, e voilà, temos um prato completo.

A verdadeira magia acontece na forma como combinamos esses ingredientes. Quando a geladeira está vazia, o desafio não está na falta de produtos frescos, mas na maneira criativa de juntar aquilo que temos à mão. Usando o básico, podemos transformar algo simples em uma refeição deliciosa e, o melhor de tudo, sem desperdício. Isso não só reduz custos, mas também faz com que cada refeição seja mais sustentável.

Um exemplo perfeito da gastronomia sustentável e criativa é o tradicional mexido mineiro, um prato que representa a essência da culinária de Minas Gerais. Com raízes nas antigas cozinhas mineiras, o mexido é feito com ingredientes simples, como arroz, feijão, farinha, couve e ovo frito, mas carrega um sabor e significado únicos. Não há espaço para "erros" nesse prato – ele pode ser preparado de inúmeras maneiras, com variações que incluem linguiça, frango, torresmo, entre outros, e cada versão oferece uma nova experiência de sabor. A verdadeira magia do mexido mineiro está na sua versatilidade, que transforma o básico em uma refeição deliciosa e nutritiva.

Quando pensamos sobre a gastronomia sustentável, também estamos falando de uma filosofia de não desperdício. Muitas vezes, o que descartamos sem pensar pode ser o ingrediente chave para uma nova refeição. O segredo é o olhar criativo que transforma o “resto” em um prato digno de ser servido à mesa.

E é esse olhar criativo que faz com que a cozinha se torne um campo fértil para a inovação. Às vezes, ao fazer uma "limpeza" na geladeira ou na despensa, acabamos descobrindo novas combinações de sabores que jamais imaginaríamos se tivéssemos todos os ingredientes perfeitos à disposição. Isso também abre a porta para um estilo de vida mais sustentável, onde evitamos o desperdício e nos tornamos mais conscientes dos alimentos que compramos e consumimos.

Cozinhar, portanto, não é apenas uma questão de ter sempre os melhores ingredientes. Muitas vezes, a criatividade é o maior tempero. Quando a geladeira está vazia, a cozinha se transforma em um laboratório de invenções e experimentos. Ao dar espaço à imaginação e às possibilidades infinitas de combinação, podemos criar pratos deliciosos e nutritivos. O mexido mineiro é só um exemplo do quanto a culinária pode ser flexível, sustentável e, acima de tudo, criativa. Então, da próxima vez que você abrir a geladeira e não souber o que fazer, lembre-se: a verdadeira criatividade acontece quando se aprende a criar a partir do que se tem. Se você ficou curioso para experimentar essa delícia, aqui vai a receita:

Mexido Mineiro

Ingredientes:

•2 xícaras de arroz cozido

•1 xícara de feijão cozido

•2 colheres de sopa de óleo ou azeite

•1 cebola picada

•2 dentes de alho picados

•1 xícara de farinha de mandioca

•3 ovos

•Sal e pimenta a gosto

•Salsinha ou cheiro verde a gosto

•Opcional: couve fatiada, linguiça fatiada, frango desfiado, torresmo ou carne de sua preferência

Modo de preparo:

1.Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

2.Se desejar, adicione a couve, linguiça fatiada, frango desfiado ou torresmo.

3.Adicione o arroz e o feijão cozidos e misture bem.

4.Acrescente a farinha de mandioca e mexa até que a mistura fique bem incorporada.

5.Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Adicione salsinha ou cheiro verde a gosto.

6. Frite os ovos inteiros.

7.Sirva o mexido com os ovos fritos por cima.

Agora, é só aproveitar essa refeição simples, mas cheia de sabor, que utiliza os ingredientes que você já tem em casa. E lembre-se: com um pouco de criatividade, qualquer refeição pode ser uma verdadeira obra-prima!

Preparados para o Carnaval? Esta é uma das épocas mais aguardadas do ano, mas, além da fantasia, é essencial pensar no preparo do corpo para enfrentar o desgaste físico desse feriado animado. Então para aproveitar cada momento sem perder a energia, é essencial manter uma alimentação equilibrada. A escolha dos alimentos certos ajuda a garantir disposição, protege o corpo e até contribui para a recuperação pós-folia. Confira como manter o pique durante os dias de festa.

Alimentação para garantir o pique durante o carnaval

 Optar por alimentos in natura e minimamente processados, de fácil digestão, é uma excelente escolha para manter a disposição durante o Carnaval. Frutas, legumes, grãos integrais e proteínas magras são opções leves e nutritivas, que fornecem energia sem sobrecarregar o sistema digestivo. Evite trocar refeições completas por lanches rápidos, pois isso pode levar a quedas de energia e indisposição ao longo do dia.

Para aproveitar a festa com energia, os carboidratos são fundamentais. Eles são a principal fonte de combustível para o corpo, essenciais para garantir que você tenha fôlego para pular, dançar e se divertir. Invista em alimentos como batata, tapioca, macarrão e cereais integrais. Esses carboidratos fornecem a energia necessária para a maratona de folia!

As proteínas também desempenham um papel importante. Elas ajudam a prolongar a sensação de saciedade e a manter o corpo forte durante as horas de festa. Ovo, frango desfiado e laticínios são fontes práticas e deliciosas de proteínas, perfeitas para incluir nas suas refeições ou lanches rápidos entre os blocos, garantindo que você se sinta satisfeito e sem aquela fome repentina.

Além disso, as gorduras boas são essenciais para a proteção muscular e fornecem energia de longa duração. Elas ajudam a manter o pique e a evitar a fadiga. Opte por alimentos como oleaginosas, abacate e leguminosas, que são fontes saudáveis dessa gordura. Porém, é importante evitar alimentos gordurosos e de difícil digestão, como frituras e carnes processadas, pois eles podem causar desconforto e prejudicar seu desempenho durante a folia. Prefira carnes magras como frango e peixes, que são nutritivas e mais leves.

Foto: Amandha Silveira 

Cuidado com os Alimentos de Ambulantes

 Uma atenção especial deve ser dada ao consumo de alimentos vendidos por ambulantes. Fique atento à segurança alimentar e ao modo de conservação dos produtos, já que alguns alimentos podem ser expostos a temperaturas inadequadas e levar à intoxicação alimentar.

Dica Prática: Energize-se a Qualquer Hora

Uma dica prática é ter um sachê com oleaginosas como nozes, amêndoas e castanhas na bolsa ou blísteres de mel para recarregar a energia a qualquer hora e fornecendo aquele "empurrãozinho" que você precisa para continuar se divertindo sem cair na fadiga.

Além da alimentação adequada, o segredo para a disposição é cuidado com a hidratação 

O calor, o suor e o consumo de álcool podem desidratar rapidamente o corpo, prejudicando a sua energia e disposição. Não deixe de incluir também água, água de coco e bebidas isotônicas para repor os eletrólitos perdidos. Frutas frescas, como melancia e laranja, ajudam a manter o corpo hidratado de forma deliciosa e nutritiva.

Equilíbrio Durante a Festa

Para aproveitar a folia com segurança e sem excessos, é essencial manter o equilíbrio. Pode até ser um clichê, mas vale lembrar: se for beber, faça com moderação. Intercale a bebida alcoólica com água para evitar a desidratação e nunca beba de estômago vazio — aposte em refeições balanceadas antes da festa.

Com essas dicas, você vai curtir o Carnaval com muita energia, saúde e disposição! Que venha a festa! E para manter o pique durante a folia, que tal um Smoothie de Banana com Amendoim e Cacau? Uma receita simples, com poucos ingredientes, que vai ajudar a repor as energias e te refrescar nos dias de calor. Veja como preparar:

Smoothie de banana com amendoim e cacau – energia e sabor para pré ou pós-folia!

Ingredientes:

• 1 banana bem madura congelada
• 1 colher de sobremesa de cacau em pó
• ½ colher de sopa de pasta de amendoim
• 50 ml de leite
• Gelo a gosto
• Xerém de amendoim a gosto (para finalizar)

Modo de preparo:

1. Coloque as bananas congeladas no liquidificador ou processador.
2. Adicione o leite, o gelo, o cacau e a pasta de amendoim.
3. Bata tudo até obter uma mistura cremosa e homogênea.
4. Sirva e finalize com um pouco de xerém de amendoim por cima para um toque crocante e delicioso.

Este smoothie é uma opção refrescante e cheia de energia, ideal para te manter revigorado durante a folia ou para dar aquele ânimo pós-festa. O cacau oferece antioxidantes, as bananas trazem carboidratos naturais para reposição de energia e a pasta de amendoim fornece gorduras boas para ajudar na recuperação muscular.

No artigo anterior, discutimos os princípios fundamentais da harmonização de vinhos e como ela transforma a experiência à mesa. A harmonização vai muito além de um simples "tinto com carne vermelha, branco com peixe". A escolha do vinho pode fazer toda a diferença, realçando sabores e criando combinações únicas. E, como prometido, trouxe uma receita deliciosa com uma harmonização que promete surpreender - Carré de Cordeiro na Manteiga de Ervas, acompanhado de Arroz Cremoso de Abóbora e Granola Salgada ao limão.

O Prato

A receita, começa com um Carré de Cordeiro selado com ervas e especiarias, finalizados na manteiga, servido com Arroz Cremoso de Abóbora, gratinado com queijo parmesão. E, para fechar com chave de ouro, a Granola Salgada ao limão, que traz textura, crocância e uma acidez sutil.

O cordeiro, com sua carne macia e suculenta com manteiga de ervas, é uma explosão de sabores e aromas. Junto com o arroz cremoso de abóbora, que traz uma suavidade doce, e a crocância da granola salgada ao limão, que acrescenta um toque inesperado de textura e frescor, temos uma combinação equilibrada e complexa. O contraste entre a cremosidade do arroz e a intensidade do cordeiro é refinado pela adição de especiarias, que amplificam o sabor sem sobrecarregar o paladar.

Foto: Amandha Silveira 

O Vinho: Um Blend Espanhol de Tempranillo e Garnacha

Para harmonizar, escolhemos um blend espanhol com uvas Tempranillo e Garnacha, que traz notas olfativas frutadas e um sabor que combina frutas vermelhas, baunilha, com taninos macios e boa acidez, além de ter um custo justo.

A combinação dos ingredientes traz uma harmonia entre a suculência da carne, a doçura do arroz e a estrutura do vinho. As ervas e especiarias ajudam a equilibrar e intensificar os sabores do prato e do vinho. A granola e o lemon pepper acrescentam textura, frescor, tornando a harmonização mais complexa e vibrante.

Alternativas para o Vinho

Embora o blend espanhol seja uma boa escolha, sempre existe espaço para explorar. Se você preferir um vinho branco, um Chardonnay barricado pode ser uma boa alternativa, a passagem por barrica confere ao vinho notas amanteigadas e tostadas, que se conectam à cremosidade do arroz de abóbora e ao tostado da granola. Sua acidez também equilibra a gordura do cordeiro.

Outra opção seria um espumante Brut, cujo perlage e acidez proporcionam limpeza do paladar. contrastando com a untuosidade do prato e trazendo leveza à experiência. Além disso, sua acidez ressalta os temperos do cordeiro e a crocância da granola.

E mais uma opção de tinto, seria o Cabernet Sauvignon - um clássico para carnes vermelhas, com estrutura e taninos que equilibram a intensidade do cordeiro. Suas notas de frutas maduras e especiarias criam uma conexão interessante com os sabores do prato.

O Segredo da Harmonização

Essas sugestões de harmonização, são baseadas nas características dos vinhos e do prato, e buscam oferecer uma experiência equilibrada entre os sabores do cordeiro, do arroz cremoso de abóbora e da granola salgada. São ótimas opções, pois trazem acidez e complexidade, criando contraste com a suculência da carne e a cremosidade do arroz. No entanto, o melhor vinho é sempre aquele que você mais gosta. A harmonização não é uma regra rígida ou uma verdade absoluta, mas uma sugestão para realçar sua experiência gastronômica. O mais importante é experimentar, se permitir descobrir novas combinações e, acima de tudo, aproveitar o momento à mesa!

Agora que as sugestões de harmonização estão feitas, vamos à receita! Anote aí!

Carré de Cordeiro na Manteiga de Ervas

Ingredientes:
400g de carré de cordeiro,
4 dentes de alho
3 ramos de tomilho
3 ramos de alecrim
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite
Sal
Pimenta preta

Modo de preparo:

Limpe o carré de cordeiro, tempere com pimenta e sal. Em uma frigideira quente com azeite, sele a carne. Adicione manteiga, alho, alecrim e tomilho. Regue o cordeiro com os temperos e deixe descansar antes de servir.

Arroz Cremoso de Abóbora

Ingredientes:

2 xícaras de arroz branco temperado
2 xícaras de creme de abóbora
80g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Misture o arroz ao creme de abóbora, coloque em um refratário, cubra com parmesão e leve ao forno para gratinar.

Granola Salgada

Ingredientes:
50g Sementes de abóbora
50g amêndoas laminadas
50g xerém de castanha,
25g castanha de caju
10g gergelim
Azeite
Lemon pepper

Modo de preparo:

Misture os grãos, regue com azeite, tempere com lemon pepper e leve ao forno por 8 minutos.

Agora que você já conhece todos os segredos da harmonização e dos ingredientes, que tal aprender o passo a passo dessa deliciosa receita?
Assista ao vídeo completo do preparo do Carré de Cordeiro na Manteiga de Ervas, Arroz Cremoso de Abóbora e Granola Salgada com dicas exclusivas para uma harmonização perfeita no link do meu nosso Instagram!

https://www.instagram.com/reel/DGfvAh4x_ps/?igsh=NWR4ZGFjbjkyNXpk

A harmonização de vinhos com pratos específicos é uma das artes mais intrigantes e prazerosas no universo gastronômico, uma vez que cada pessoa tem seu próprio repertório gustativo, e a escolha do vinho ideal para acompanhar um prato pode ser, por vezes, um verdadeiro campo de debate, já que, como o famoso ditado afirma, “gosto não se discute” – e no caso do vinho, isso é ainda mais evidente. O que devemos entender é que, por trás dessa diversidade de opiniões, existem princípios fundamentais que ajudam a guiar a experiência sensorial e aprimorar nosso prazer à mesa.

Eu poderia dizer que a hormonização é simples, que carnes vermelhas harmonizam com vinhos tintos e carnes brancas com vinhos brancos. Mas não é bem assim, a harmonização não se resume a simplesmente “combinar” sabores, trata-se de compreender como os componentes do vinho e do prato podem interagir de maneira a potencializar as sensações de sabor. Para alcançar uma combinação perfeita, é essencial ter em mente alguns princípios fundamentais, que tornam cada refeição mais especial. E, claro, a prática e a experimentação são essenciais – por isso, a sugestão é: ouse e explore novas harmonizações!

Os Princípios da Harmonização:

• Equilíbrio de Intensidade: O vinho deve complementar a intensidade do prato.
• Contraste ou Semelhança de Sabores: A magia da harmonização muitas vezes reside na criação de contrastes ou na combinação de sabores semelhantes.
• Acompanhamento do Sabor do Prato: O vinho precisa ressaltar e complementar os sabores do prato, sem sobrecarregá-los. A escolha certa pode realçar o que há de melhor na comida, criando uma harmonia perfeita.
• Acidez e Gordura: Vinhos com boa acidez são essenciais para equilibrar pratos mais gordurosos. A acidez limpa o paladar entre as mordidas, tornando a refeição mais agradável.
• Doçura e Especiarias: Para pratos com molho agridoce ou temperos marcantes, vinhos doces ou fortificados podem criar um contraste delicioso, elevando a experiência.
• Pratos regionais: pratos regionais harmonizam muito bem com vinhos da mesma região. Esse tipo de harmonização tem uma lógica histórica e cultural, já que, frequentemente, as tradições gastronômicas e vitivinícolas de uma região se desenvolvem de maneira conjunta, com vinhos e pratos que se complementam de forma natural.

Esses princípios são a base para explorar as infinitas possibilidades de harmonizações, seja em um jantar mais simples ou em uma ocasião especial. Quando bem escolhidos, os vinhos podem transformar qualquer refeição em uma verdadeira celebração de sabores, elevando a experiência gastronômica a novos patamares.

No próximo artigo, continuaremos nossa jornada pelo mundo da enogastronomia, apresentando uma receita exclusiva e sua respectiva harmonização com vinho. O objetivo é oferecer orientações práticas para que você possa aplicar esses princípios e criar momentos gastronômicos inesquecíveis à mesa.

Continue nos acompanhando e prepare-se para explorar novos sabores e possibilidades no universo da harmonização! À nossa saúde!

Clique no link e descubra mais sobre a harmonização assistindo ao vídeo exclusivo!

Celebrado mundialmente no dia 18 de fevereiro, o Dia do Vinho é uma data para celebrar a história e a tradição dessa bebida que atravessa gerações, povos e culturas. O vinho carrega consigo uma rica herança cultural, social e econômica.

Em todo o mundo, a data é marcada por eventos, festivais e degustações, reunindo entusiastas e curiosos. E, claro, temos muitos motivos para comemorar! Seja com uma taça na mão ou explorando o fascinante mundo da produção de vinho, sempre há algo novo a descobrir. Que tal explorar algumas curiosidades sobre essa bebida fascinante!

1. O Vinho Acompanha a Humanidade Há Milênios: vestígios arqueológicos indicam a vinificação há mais de 8.000 anos! A história do vinho está presente em civilizações antigas como egípcios, gregos e romanos, enquanto era usado em rituais, celebrações e atividades econômicas.

2. Vinho é Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade: em 2018, a UNESCO reconheceu o vinho como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, destacando sua importância cultural e a relevância das vinícolas tradicionais como parte essencial do patrimônio coletivo de várias nações.

3. O clima é um dos principais “ingredientes” do vinho! Sim, o clima!!! O clima desempenha um papel fundamental no sabor e na qualidade do vinho, sendo um componente essencial do conceito de terroir — a interação entre solo, clima e práticas de cultivo. O clima afeta o crescimento das uvas, a maturação e a acidez, influenciando diretamente as características do vinho, como seu frescor, complexidade e intensidade de sabor.

4. O Processo de Produção é uma Alquimia:  a cor do vinho não define sua intensidade! Os vinhos tintos ganham sua cor pelo contato do mosto (suco) com as cascas das uvas, enquanto os vinhos brancos podem ser feitos tanto de uvas brancas quanto de uvas tintas, desde que as cascas não fiquem em contato com o mosto durante a fermentação. O processo de vinificação é uma combinação fascinante de arte e ciência, em que cada detalhe, influencia o sabor e a qualidade final da bebida.

5. A Conservação do Vinho: para conservar bem o vinho, é essencial mantê-lo em um ambiente com temperatura estável e amena, em locais bem arejados e longe da luz direta do sol ou de lâmpadas fortes. As garrafas com rolha de cortiça devem ser armazenadas na horizontal para evitar que a rolha resseque e cause oxidação. Espumantes e garrafas com vedação screwcap (rosca metálica) podem ser armazenados na vertical. Manter esses cuidados ajuda a preservar o vinho, permitindo que ele chegue à taça com todo o seu potencial de sabor.

Como podemos perceber, o vinho é muito mais do que uma simples bebida. Ele carrega consigo histórias e particularidades que atravessam gerações, povos e culturas. Para quem deseja mergulhar ainda mais no fascinante universo do vinho, algumas leituras são essenciais. E aqui indico, os livros : "Tudo sobre vinhos", de Sébastien Durand-Viel, e "A incrível História do Vinho: da pré-história aos nossos dias, 10 mil anos de aventuras", de Bonoist Simmat e Daniel Casanave, que oferecem uma introdução acessível, ilustrada e enriquecedora ao tema. Ambos têm uma linguagem simples e envolvente, perfeita para quem está começando a se encantar com a bebida.

Agora que você já conheceu algumas curiosidades sobre o universo do vinho, que tal aprender como harmonizar essa bebida incrível com diferentes pratos? No próximo artigo, trarei orientações práticas para tornar sua experiência ainda mais deliciosa e inesquecível. Não perca!

À nossa saúde!

Autenticidade, experiência, personalização e sustentabilidade são tendências perenes, e no universo da mesa posta, não poderia ser diferente. Cada vez mais, as mesas estão ganhando toques únicos e personalizados com o uso de peças artesanais e pintadas à mão, que criam uma atmosfera acolhedora e cheia de personalidade, refletindo cuidado e originalidade.

No universo da gastronomia e da decoração de mesas, as louças artesanais e personalizadas se destacam não apenas pela sua beleza, mas também pelo simbolismo de autenticidade e pela conexão com o trabalho manual, tornando-se expressões genuínas de identidade.

A personalização está atrelada ao desejo por algo único, transmitindo uma mensagem de cuidado e exclusividade à mesa posta. Marcas de cerâmica e porcelana oferecem a possibilidade de criar peças que atendem aos gostos do cliente, desde o design até a adição de detalhes especiais, como nomes ou símbolos significativos.

Além do apelo estético, as louças artesanais possuem uma grande vantagem em termos de sustentabilidade. Feitas com materiais naturais, como argila e esmaltes ecológicos, essas peças evitam os processos industriais que consomem grandes quantidades de energia e recursos. Comprar peças feitas à mão é um gesto consciente, que apoia pequenos artesãos e reduz o impacto ambiental das grandes produções em série.

Fotos: Amandha Silveira 

A Tendência nas Mesas Postas

A mesa posta vai além da funcionalidade, tornando-se uma forma de expressão através dos detalhes. Cada vez mais, o mercado adota louças artesanais e personalizadas, seja em jantares intimistas ou eventos sofisticados. O uso de pratos, tigelas e canecas feitas à mão adiciona charme e exclusividade, transformando a mesa em uma verdadeira obra de arte.

Do estilo rústico e acolhedor ao minimalista e moderno, as opções são infinitas. As louças artesanais permitem criar um cenário único, alinhado à proposta e à personalidade dos anfitriões, ao mesmo tempo que investir em louças artesanais também contribui para o fortalecimento de mercados locais e para a preservação de técnicas tradicionais.

Fotos: Amandha Silveira O estado do Piauí possui uma rica tradição cerâmica, que inclui a cerâmica Serra da Capivara, localizada no sul do Estado, reconhecida internacionalmente, por sua produção inspirada nas inscrições rupestres encontradas na região da Serra da Capivara, um patrimônio da humanidade inscrito pela UNESCO.
Em Teresina, o Polo Cerâmico Artesanal do Poti Velho se destaca como um importante centro de produção de cerâmica tradicional, reunindo artesãos locais e preservando técnicas ancestrais. Utilizando argila extraída dos rios Poti e Parnaíba, a produção inclui mandalas, jarros, esculturas, objetos de decoração para jardins, utensílios e acessórios de mesa, todos disponíveis para venda.

Além do Polo Cerâmico e da Cerâmica da Serra da Capivara, ateliês e cerâmicas de Teresina investem na experiência do cliente, oferecendo cursos especializados que permitem aos participantes aprender a arte da cerâmica e da pintura em louças. Esses cursos incentivam a criação de peças personalizadas e exclusivas, proporcionando uma imersão no processo artesanal. Ao se envolver diretamente com a produção, os participantes têm a oportunidade de produzir peças únicas, carregadas de identidade e que refletem a verdadeira essência da tradição cerâmica local.

O objetivo deste texto, é discutir mais um ângulo que a situação das porcelanas de Tânia Bulhões causou, para além, claro, das dúvidas sobre a autenticidade das peças, objetos de desejo do mercado de luxo. A polêmica trouxe à tona uma reflexão importante sobre o real significado da mesa posta. Será que o café servido em uma xícara simples na Tailândia é menos saboroso do que aquele servido em uma peça idêntica, mas assinada por uma marca renomada? O que realmente faz a diferença: a logo na porcelana ou o prazer genuíno do momento vivido?

Quando pensamos em marcas renomadas, como a de Tânia Bulhões, não estamos apenas comprando um produto, mas adquirindo uma parte de um status ou de uma história que transcende a utilidade do item. A marca, então, passa a ser um símbolo que agrega valor ao momento, não pelo objeto em si, mas pelo que ele representa: qualidade, exclusividade, tradição e até um certo pertencimento a um grupo social.

Foto: Amandha Silveira

Por outro lado, uma xícara simples ou a mesma xícara, sem marca, pode ter o mesmo valor em termos de funcionalidade e até mesmo em termos de prazer sensorial. O ambiente, a companhia, a intenção de quem serve, tudo isso influencia de maneira significativa o momento, e a experiência pode ser tão prazerosa quanto, ou até mais significativa. Nesse caso, o verdadeiro "luxo" não está na peça em si, mas na qualidade do momento compartilhado.

A questão central que a polêmica levanta não é apenas sobre autenticidade comercial, mas sobre o que consideramos valioso. Será que buscamos objetos para compor uma experiência verdadeira ou apenas para reforçar uma imagem? A mesa posta sempre foi sobre acolhimento, sobre transformar uma refeição em um gesto de carinho. Mais do que etiquetas e grifes, o que importa é a história que cada peça ajuda a contar. E quando reduzimos a mesa posta a um símbolo de status, perdemos sua essência. O luxo genuíno não está no nome estampado em uma peça, mas na forma como ela contribui para um momento de conexão e prazer. A sofisticação real é aquela que transforma encontros cotidianos em memórias afetivas, onde o sabor do café, a conversa ao redor e a atmosfera criada falam mais alto do que qualquer assinatura em porcelana.

Por fim, a lição que fica é que não é necessário viajar até a Tailândia e nem investir todo seu orçamento para ter uma mesa de milhões. O valor está na autenticidade da experiência vivida, e não no rótulo que a acompanha.

Ah, o feijão! Quem não ama? Cheio de sabor, é um dos ingredientes mais amados em nossas mesas. Presença garantida no prato de quase toda família. E o melhor: é versátil, nutritivo e delicioso, capaz de se transformar em inúmeras receitas que vão do tradicional ao criativo, agradando a todos os gostos.

Não importa se é feijão preto, carioca, branco ou verde – ele é, sem dúvida, um dos maiores tesouros da nossa gastronomia. O feijão vai além de ser apenas um ingrediente. De norte ao sul, o feijão é estrela em pratos típicos que definem a identidade da culinária brasileira, como o clássico arroz com feijão, a tradicional feijoada, o saboroso feijão tropeiro e o imbatível baião de dois e tantas outras delícias que encantam nosso paladar.

Se há um alimento que une o Brasil em sua diversidade, esse é o feijão. Seja na versão mais simples, acompanhando arroz e farofa, ou em pratos mais elaborados, como a feijoada, ele reflete a riqueza e a diversidade de nossas tradições culinárias.

Muito mais do que um acompanhamento: ele é o protagonista de um prato completo, rico em proteína, fibras, ferro e vitaminas. E combina com tudo: carnes, vegetais, arroz! Ou seja, não tem erro, é só escolher o estilo e preparar. Que tal um feijão tropeiro no almoço de domingo? Ou quem sabe uma sopa cremosa de feijão para aquecer o coração? Ou uma saladinha fresca e leve? O que você está esperando para se deliciar com o feijão em sua próxima refeição?

Em celebração ao Dia do Feijão, 10 de fevereiro, sendo Maranhense que mora no Piauí e casada com um Mineiro, compartilho com vocês uma receita deliciosa de feijão tropeiro à minha moda, que faz muito sucesso por aqui.

Vem aprender comigo e trazer um pouquinho de Minas para a sua cozinha.

• Ingredientes:

- 200g de bacon

- 200g de calabresa defumada fininha

- 500g de ragu suino ou toscana

- manteiga a gosto

- 8 ovos

- 6 dentes de alho

- 2 maços de couve

- 1 cebola

- 300g de farinha de mandioca

- 300g de feijão (só tinha o carioca, mas normalmente uso o roxinho/vermelho)

- 2 folhas de louro

- Sal

Segue o link com o vídeo de preparo detalhado

https://www.instagram.com/reel/DCewXPwOMVz/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Quando pensamos em momentos marcantes de nossas vidas, muitos deles acontecem à mesa. É ali que compartilhamos não apenas alimentos, mas também sentimentos, histórias e afetos. Afinal, não convidamos qualquer pessoa para sentar à nossa mesa. Esse é um espaço de intimidade, de acolhimento. Não é por acaso que, ao longo da história, o simples ato de compartilhar uma refeição sempre foi uma das formas mais claras de inclusão social.

Massimo Montanari, historiador italiano e um dos mais importantes pesquisadores da história da alimentação, destaca em seu livro Comida como Cultura que “em todos os níveis sociais, a participação na mesa comum é o primeiro sinal de pertencimento ao grupo”. Essa afirmação revela o poder da mesa como um elemento de união e pertencimento, capaz de criar laços que vão muito além do simples ato de comer.

Foto: Amandha Silveira

Mais do que nunca, as pessoas estão se reconectando com a cozinha e, principalmente, com o ato de compartilhar uma refeição. Em um mundo acelerado, onde a tecnologia muitas vezes nos isola, o ritual de cozinhar e comer junto resgata o tempo da escuta, da troca e do afeto.

A comida tem um poder único: ela desperta memórias, transporta-nos para diferentes momentos da vida e nos reconecta com nossas raízes. O aroma de um bolo assando pode nos levar de volta à infância na casa da avó; o sabor de um prato especial pode trazer à tona uma viagem inesquecível ou um encontro marcante. A comida não alimenta apenas o corpo, mas também a alma, pois carrega consigo histórias, cultura e emoção.

Agora, pare e pense: quantos momentos especiais você já viveu ao redor de uma mesa? Quantas risadas, conversas e memórias foram construídas enquanto saboreávamos uma refeição juntos? E o mais importante, quantos momentos ainda estão por vir, esperando para serem vividos? A próxima refeição que você preparar pode ser o início de uma nova memória, um novo vínculo, um novo momento de conexão. Você está pronto para aproveitar essa oportunidade?