Eles Têm o Salmão, Nós Temos o Tempero

Domingo é dia de o Brasil entrar em campo. Pelas oitavas de final da Copa do Mundo, a Seleção encara a Noruega, um país de paisagens geladas, fiordes impressionantes e uma culinária profundamente moldada pelo clima rigoroso.

Enquanto nós celebramos o futebol à mesa com petiscos fritos, carnes bem temperadas e a nossa tradicional intensidade de sabores, os noruegueses construíram sua identidade gastronômica com destaque para os frutos do mar, carnes de caça (como rena e alce) e laticínios de perfis singulares. Muito antes da refrigeração moderna, a necessidade de sobrevivência desenvolveu técnicas primorosas de conservação por salga, defumação e secagem para esses insumos. É por isso que o salmão, o bacalhau, o arenque e os embutidos de caça curados formam a base principal da identidade alimentar norueguesa há séculos.

Você sabia que a Noruega é a grande pioneira global na criação e produção comercial de salmão? Na verdade, a própria estratégia de colocar salmão cru no sushi — algo que hoje parece milenar no Japão — foi uma jogada de mercado criada pelos noruegueses na década de 1980 para escoar sua superprodução.

Se o cardápio deles traz a robustez das caças e dos peixes curados, o paladar brasileiro responde à altura: com o calor do nosso refogado, a nossa inventividade e essa abundância de cores e sabores. Para aquecer o clima desse confronto e emanar as melhores vibrações, nada melhor do que colocar o nosso verdadeiro tempero em campo. É hora de apostar na nossa raiz e convocar um clássico dos nossos botecos para empurrar a Seleção rumo à vitória.

Sugestão da Semana: Croquete de Macaxeira com Queijo Coalho

Um petisco com alma de boteco, feito com ingredientes acessíveis e que todo brasileiro ama. A cremosidade da macaxeira contrasta com a textura do queijo coalho, criando o par perfeito para acompanhar o grito de gol.

Ingredientes

•500g de macaxeira descascada e cozida em água com sal

•150g de queijo coalho cortado em cubos pequenos

•1 colher (sopa) de manteiga da terra (substituível por manteiga comum)

•2 dentes de alho amassados

•Cheiro-verde (coentro e cebolinha) picado a gosto

•Sal e pimenta-do-reino a gosto

•1 ovo batido e farinha de rosca (ou Panko) para empanar

•Óleo para fritar

Modo de Preparo

1.A Massa: Amasse a macaxeira ainda quente com um garfo ou espremedor até obter um purê liso, lembrando de remover os fiapos centrais.

2.O Tempero: Em uma panela, derreta a manteiga e doure levemente o alho. Adicione o purê de macaxeira, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Misture bem até a massa soltar do fundo da panela e espere amornar.

3.A Modelagem: Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue pequenas porções da massa, coloque um cubo de queijo coalho no centro e molde em formato de croquete, garantindo que o queijo fique bem vedado por todos os lados.

4.O Crocante: Passe os bolinhos no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca (ou Panko).

5.A Fritura: Frite em óleo quente até dourarem por igual. Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente.

Fica espetacular se acompanhado de uma boa maionese caseira.

O resultado é um petisco dourado e cheio de energia — a nossa melhor resposta gastronômica para aquecer qualquer torcida. Que venha a vaga nas quartas!