Teve início nesta quarta-feira, 18 de junho, no Riverside Shopping, o Festival da Cajuína 2026, evento que celebra um dos mais importantes patrimônios culturais e gastronômicos do Piauí. Com programação gratuita até o dia 20 de junho, o festival reúne palestras, aulas-show, apresentações culturais, shows musicais, concurso de coquetelaria e o Fórum Nacional da Cajuína, promovendo a valorização da bebida símbolo do estado e de toda a cadeia produtiva do caju.

O evento constitui um importante espaço de integração entre gastronomia, cultura, inovação, empreendedorismo e conhecimento, reunindo produtores, pesquisadores, profissionais da área, estudantes e o público em geral. Entre os destaques da programação estão os debates sobre mercado, cooperativismo, inovação e perspectivas econômicas para a cajuína.

O Festival da Cajuína também se destaca pela ampla rede de parceiros, apoiadores e patrocinadores que contribuem para a realização da programação. Instituições de ensino, pesquisa, capacitação profissional, fomento ao empreendedorismo e desenvolvimento regional unem esforços para fortalecer a cadeia produtiva do caju e ampliar a valorização da cajuína como patrimônio cultural brasileiro. Entre essas instituições, destacam-se o Senac e o Sebrae, que, juntamente com diversas outras organizações públicas e privadas, colaboram para o sucesso do evento e para a promoção do conhecimento, da inovação e da cultura regional.

Neste primeiro dia de atividades, participei como chef convidada da programação de Aulas Show, apresentando uma receita autoral desenvolvida a partir de ingredientes que representam a identidade gastronômica regional: caju, cajuína e castanha de caju. A proposta buscou demonstrar novas possibilidades de aplicação desses ingredientes em preparações contemporâneas, valorizando suas características sensoriais e seu potencial gastronômico.

Apresentei o Bolo Invertido de Cajuína com Castanha de Caju, uma criação autoral que harmoniza técnicas da confeitaria contemporânea com ingredientes emblemáticos da cultura alimentar piauiense. A apresentação proporcionou um momento de diálogo e troca de experiências com o público, destacando a versatilidade da cajuína e dos derivados do caju na elaboração de preparações inovadoras. A atividade evidenciou como a gastronomia pode atuar como ferramenta de valorização do patrimônio cultural, agregando valor a ingredientes tradicionais e ampliando suas possibilidades de aplicação na culinária contemporânea, sem perder sua conexão com a identidade regional.

Também integrou a programação o chef Luciano Nascimento, que apresentou um Vatapá de Caju, releitura de um clássico da culinária nordestina elaborado com carne de caju produzida a partir da fibra do fruto. Durante a aula-show, foram abordados o aproveitamento integral do caju, as raízes culturais do vatapá e a valorização de ingredientes regionais. A preparação evidenciou o potencial gastronômico do caju como alternativa criativa, sustentável e inclusiva, reforçando sua importância para a identidade cultural e econômica do Piauí.

As aulas-show realizadas no primeiro dia evidenciaram o potencial da gastronomia como ferramenta de valorização do patrimônio cultural e de promoção da inovação. Ao unir tradição, criatividade e identidade regional, as preparações apresentadas demonstraram novas possibilidades de utilização do caju e de seus derivados, reforçando a importância desses ingredientes para a cultura, a economia e a gastronomia piauiense.

Com uma programação que segue até o dia 20 de junho, o Festival da Cajuína consolida-se como um importante espaço de promoção da cultura, da gastronomia e do desenvolvimento da cadeia produtiva do caju, fortalecendo o reconhecimento da cajuína como patrimônio cultural e econômico do Piauí.

Por Amandha Silveira – Gastróloga, Sommeliére e colunista de gastronomia

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