A confeitaria moderna é um universo de cores, texturas e, muitas vezes, muito brilho! Glitters e pós decorativos transformam bolos e doces em verdadeiras obras de arte, mas um alerta recente nos convida a olhar para esse esplendor com maior cautela. Afinal, nem tudo que reluz pode ser ingerido.

A polêmica recente explodiu com a denúncia do influenciador Dario Centurione, do Almanaque SOS (Instagram e TikTok). Ele revelou que glitters comercializados como "comestíveis" eram, na verdade, polipropileno (PP) micronizado — um tipo de plástico. A revelação gerou forte reação do público e de especialistas em segurança alimentar.

Mas o que está por trás do alerta? O polipropileno é um plástico amplamente utilizado em embalagens e utensílios, reconhecido por sua resistência e flexibilidade. No entanto, apesar de ser considerado atóxico, sua ingestão não é segura para a saúde humana. O consumo dessas partículas plásticas pode acarretar irritações no trato digestivo e contribui para o acúmulo de microplásticos no organismo. Os efeitos a longo prazo dessa acumulação ainda estão em estudo, mas a comunidade científica já sinaliza potenciais riscos à saúde.

Foto: Site terra De acordo com as diretrizes da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), todos os itens destinados a colorir ou decorar produtos comestíveis, como bolos e doces, devem ser compostos por ingredientes e aditivos alimentares aprovados. Isso se aplica a corantes e outros elementos que alteram a cor, textura ou sabor, os quais precisam ter a autorização da Anvisa para uso em alimentos.

Em razão disso, qualquer tipo de pó decorativo que contenha "PP micronizado" (polipropileno micronizado) é proibido para aplicação em produtos de confeitaria ou na ornamentação de alimentos. Esses materiais são estritamente permitidos apenas para finalidades decorativas não comestíveis, como em elementos de cenários para eventos e festas.

É fundamental que os produtos que trazem tanto encanto visual sejam, acima de tudo, seguros para quem os consome. A beleza de um doce não deve comprometer o bem-estar de ninguém.

Com a variedade de produtos no mercado, a distinção entre o que pode e o que não pode ser ingerido se torna um desafio. A Anvisa, no entanto, reforça que a chave está na informação e na conscientização. Para garantir a segurança alimentar, tanto confeiteiros quanto consumidores devem estar extremamente atentos aos rótulos dos produtos:

•Lista de Ingredientes: Verifique cuidadosamente se todos os componentes listados são autorizados para uso em alimentos. Procure por ingredientes como açúcar, amido e corantes alimentícios aprovados.
•Denominação de Venda: Fique atento à descrição do produto. Termos como "corante artificial para fins alimentícios" ou "açúcar para confeitar" indicam que o produto é seguro para ingestão.
•Informações Adicionais: Não ignore o lote, a data de validade e as declarações sobre a presença ou ausência de glúten e alergênicos. Essas informações são cruciais para a segurança alimentar.

É comum que lojas especializadas comercializem, no mesmo local, pós decorativos não comestíveis e produtos adequados para consumo. Por isso, a leitura atenta do rótulo é a sua principal ferramenta para evitar enganos.

Conclusão: Brilho Seguro é Brilho Consciente

A busca por apresentações atraentes na confeitaria não pode, de forma alguma, comprometer a segurança alimentar. Esta é uma responsabilidade compartilhada:

•Fabricantes: Têm o dever de produzir e rotular seus produtos de forma clara e em conformidade com as regulamentações.
•Confeiteiros: Precisam utilizar apenas ingredientes seguros e aprovados para consumo humano.
•Consumidores: Devem estar vigilantes, ler os rótulos e, em caso de dúvida, questionar.

Caso identifique produtos alimentícios que contenham ingredientes não autorizados para consumo humano, você pode e deve fazer uma denúncia à Vigilância Sanitária local ou diretamente à Anvisa. Para que a denúncia seja eficaz, forneça o máximo de informações possíveis, incluindo imagens claras do rótulo completo do produto.

Diante desse cenário e da crescente busca por opções seguras e criativas, muitos perfis em redes sociais têm popularizado receitas de glitter comestível caseiro. Essas alternativas, que frequentemente utilizam ingredientes simples e seguros como a gelatina incolor, água e corantes alimentícios, desidratados e triturados, não apenas garantem a segurança dos alimentos, mas também oferecem uma forma artesanal e personalizada de adicionar brilho sem preocupações. Optar por essas soluções caseiras ou por produtos devidamente certificados é um passo importante para que a beleza na confeitaria caminhe sempre de mãos dadas com a saúde e o bem-estar.

Por Amandha Silveira – Gastróloga, Sommeliére e colunista de gastronomia
Instagram: @amandhassilveira | www.amandhasilveira.com.br